Vegetarisk moussaka med aubergine och citron

Name: Vegetarisk moussaka med aubergine och citron
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 auberginer, ca 600 g (ca. g); ½ tsk salt; 2 msk rapsolja; 300 g mjölig potatis; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 kruka färsk oregano; 1 burk ajvar relish, ca 350 g; 500 g KESO® cottage cheese; rivet skal av 1 citron; 2½ dl Arla Köket® riven ost gratäng; 80 g blandad grönsallad; ½ dl rapsolja; 1 msk vinäger

En vegetarisk variant på den klassiska rätten från Grekland. Vill du lägga till lite protein, varva ner kokta bönor eller kikärtor i formen också.

https://www.arla.se/recept/vegetarisk-moussaka-med-aubergine-och-citron/

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.
Skär auberginerna på längden i ca ½ cm tjocka skivor. Strö över salt och låt ligga ca 10 min. Torka av och stek dem i olja på båda sidor.
Skala och skiva potatisen tunt. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka oreganon.
Häll ajvar relish i en kastrull och rör ner lök, vitlök och det mesta av den hackade oreganon. Koka upp och låt koka på svag värme ca 5 min.
Blanda cottage cheese och citronskal. Varva aubergine, potatis, ajvar relish och cottage cheese i en smord ugnssäker form. Strö över osten och tillaga i mitten av ugnen ca 40 min.
Garnera med oregano och servera med sallad blandad med olja och vinäger.

Klart!

Ingredienser

Auberginer, ca 600 g (ca. g)	2
Salt	½ tsk
Rapsolja	2 msk
Mjölig potatis	300 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Färsk oregano	1 kruka
Ajvar relish, ca 350 g	1 burk
KESO® cottage cheese	500 g
Citron	rivet skal av 1
Arla Köket® riven ost gratäng	2½ dl